Tartare de betterave et avocat
Ingrédients :
2 betteraves cuites, pelées et coupées en petits dés
2 avocats mûrs, coupés en petits dés
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
Sel et poivre du moulin
Ciboulette fraîche ciselée (pour la garniture)
Instructions :
Dans un bol, mélangez délicatement les dés d’avocat avec le jus de citron, du sel et du poivre pour éviter qu’ils noircissent.
Dans un autre bol, mélangez les dés de betterave avec l’huile d’olive, la moutarde, du sel et du poivre.
Pour le montage, utilisez un cercle de dressage : déposez une couche d’avocat, tassez légèrement, puis ajoutez une couche de betterave.
Retirez délicatement le cercle et répétez pour les autres portions.
Saupoudrez de ciboulette fraîche avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Calories : 180 par portion
Portions : 4 entrées
