☕🍫 Recette de Gâteau Mousse au Chocolat Moka
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
13 ⁄4 tasses (220g) de farine tout usage
3 ⁄4 tasse (75g) en poudre de cacao non sucrée
2 tasses (400g) de sucre granulé
2 cuillères à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 ⁄2 cuillère à café de sel
1 ⁄2 tasse (120ml) d’huile végétale
2 gros œufs
1 tasse (240ml) de babeurre
2 teaspoons vanilla extract
1 tasse (240ml) de café chaud
Pour la Mousse Moka :
1 tasse (240ml) de crème lourde, réfrigérée
8 oz (225g) de chocolat noir, finement haché
2 cuillères à soupe de café instantané ou de poudre espresso
2 cuillères à soupe d’eau chaude
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1 teaspoon vanilla extract
Pour la ganache au chocolat :
1 ⁄2 tasse (120ml) crème lourde
4 oz (115g) de chocolat noir, haché
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Instructions
🧁 Étape 1 : Faire le gâteau au chocolat
1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisse et ligne deux poêles à gâteaux rondes de 8 pouces (20 cm).
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajoutez l’huile, les œufs, le babeurre et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que bien combiné.
4. Remuez dans le café chaud (la pâte sera fine).
5. Divisez la pâte uniformément entre les poêles et faites cuire pendant 30–35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré sorte propre.
6. Refroidir les gâteaux dans les poêles pendant 10 minutes, puis transférer dans un porte-fil pour refroidir complètement.
🍮 Étape 2 : Préparez la mousse de moka
1. Dans un petit bol, dissoudre la poudre d’espresso dans de l’eau chaude.
2. Faites fondre le chocolat à l’aide d’une double chaudière ou au micro-ondes en 20 secondes, en remuant à chaque fois. Laissez-le refroidir légèrement.
3. Dans un bol séparé, fouettez la crème fraîche avec du sucre et de la vanille jusqu’à ce que des pics doux se forment.
4. Plier doucement dans le mélange de chocolat fondu et d’espresso jusqu’à ce qu’il soit lisse.
5. Réfrigérer pendant 30 minutes à mettre.
🎂 Étape 3 : Assemblez le gâteau
1. Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez une couche uniforme de mousse de moka dessus.
2. Ajoutez la deuxième couche de gâteau et étalez la mousse restante sur le dessus.
🍫 Étape 4 : Faire la ganache
1. Chauffer la crème lourde jusqu’à ce qu’elle mijote, puis p
