Soupe épicée aux crevettes et à la noix de coco
Description
Cette soupe épicée aux crevettes et à la noix de coco est une délicieuse fusion de lait de coco crémeux, de crevettes tendres et d’un mélange de saveurs épicées et audacieuses. À base de lait de coco, d’ail, de gingembre et d’une touche de piment, cette soupe possède la juste dose de piquant pour équilibrer sa richesse crémeuse. C’est un plat parfait pour un dîner convivial ou une entrée savoureuse.
Origine :
les soupes à base de noix de coco sont populaires dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment thaïlandaise et indonésienne. Cette recette s’inspire des saveurs thaïlandaises et incorpore du lait de coco, des crevettes et un mélange équilibré d’épices pour créer une soupe riche et aromatique.
Ingrédients avec quantités
Pour la soupe :
1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre frais râpé de 1 pouce
1 à 2 piments rouges thaïlandais, tranchés (ajuster selon la préférence de piquant)
1 boîte (14 oz) de lait de coco entier
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif, pour plus d’umami)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
1 cuillère à soupe de cassonade (ou de miel, pour la douceur)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster en fonction du niveau d’épices)
1 tige de citronnelle (facultatif, écrasée pour libérer la saveur)
Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
coriandre fraîche, hachée
Quartiers de citron vert
Oignons verts émincés
Flocons de piment ou piment rouge haché (facultatif, pour plus de piquant)
Ingrédients facultatifs
1 tasse de champignons tranchés (pour plus de texture)
1 tasse d’épinards ou de bok choy (pour ajouter des légumes verts)
1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur et la saveur supplémentaire)
½ tasse de crème de coco (pour plus de richesse)
Instructions
Préparez la base de la soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne translucide. Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et les piments thaï émincés, et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez les liquides :
incorporez le lait de coco, le bouillon de poulet ou de légumes et la sauce de poisson (si vous en utilisez). Ajoutez le jus de citron vert, la cassonade, la sauce soja et la pâte de curry rouge. Portez le mélange à frémissement à feu moyen en remuant pour bien mélanger les saveurs.
Laissez mijoter et aromatisez :
si vous utilisez de la citronnelle, ajoutez-la à la casserole à ce stade et laissez mijoter 5 à 7 minutes pour que la soupe imprègne sa saveur citronnée. Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez également ajouter du curcuma ou de la pâte de curry à ce stade.
Cuisson des crevettes :
Une fois que la soupe mijote et que les saveurs se sont bien mélangées, ajoutez les crevettes dans la casserole. Laissez cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et bien cuites. Attention à ne pas trop les cuire.
Terminer la soupe :
une fois les crevettes cuites, retirer la tige de citronnelle (si utilisée). Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert, selon votre goût.
Servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche, d’oignons verts, de quartiers de citron vert et de flocons de piment supplémentaires ou de piment rouge haché pour plus de piquant.
Conseils pour réussir
Pour une soupe plus riche, ajoutez de la crème de coco au lieu du lait de coco ordinaire, ou utilisez une combinaison des deux.
Ajustez le niveau d’épices en ajoutant plus ou moins de piments et de pâte de curry. Pour une soupe plus douce, utilisez la moitié de la pâte de curry.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes. Elles cuisent rapidement et doivent être tendres pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Servir avec du riz au jasmin ou du pain croustillant pour rendre le repas plus copieux.
Recommandations :
Accompagnez cette soupe de riz au jasmin vapeur ou de nouilles pour un repas plus complet. Une boisson fraîche et rafraîchissante comme du thé glacé ou de l’eau de coco peut aider à équilibrer le piquant. Si vous avez envie d’un plat plus consistant, ajoutez des légumes cuits, comme du bok choy, ou des nouilles à la soupe.
Valeurs nutritionnelles par portion (sur la base de 4 portions, environ)
Calories : 330
Matières grasses : 22 g
Matières grasses saturées : 14 g Glucides
: 12 g
Sucre : 6 g
Protéines : 28 g
Fibres : 2 g
Sodium : 850 mg
Cette soupe épicée aux crevettes et à la noix de coco est un plat délicieusement aromatique et satisfaisant, parfait pour ceux qui aiment les saveurs épicées grâce à sa base crémeuse à la noix de coco. Débordante de saveurs, elle est également riche en protéines, ce qui en fait un repas équilibré et délicieux. Bon appétit !
