Gâteau “Oeil de belle-mère”
Ingrédients
Biscuit :
4 huevos (claras y yemas separadas)
2 tasses (thé) de farine de blé tamisée
2 tasses (thé) de sucre
1 tasse (thé) de lait chaud
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
1 cuillère à soupe de poudre à cuisson
Remplissage œil de belle-mère :
1 boîte de lait concentré
1/2 boîte de crème de lait (nata à battre)
100 g de coco râpée
300 g de pruneaux au sirop hachés
2 yemas
1 cuillère à soupe de beurre
Couverture :
1 boîte de lait concentré
1/2 boîte de crème de lait
1 cuillère à soupe de beurre
Noix de coco râpée au goût pour la décoration
Préparation
Biscuit :
Préchauffez le four à 180 °C. Graisse et farine un moule rond de 20 cm ou recouvre-le de papier végétal.
Battez les blancs sur le point de neige et réservez.
Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et moelleux.
Ajoutez du lait chaud et de la vanille en mélangeant bien.
Incorporez petit à petit la farine tamisée et la poudre à cuisson, en mélangeant doucement.
Ajoutez les blancs battus et mélangez avec des mouvements immersifs jusqu’à ce que ce soit homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse refroidir avant de démouler.
Remplissage :
Dans une casserole, mélangez le lait concentré, les jaunes, le beurre et la noix de coco râpé.
Cuisinez à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que ça épaisse.
Ajoutez la crème de lait et les prunes hachées. Mélangez bien et laissez complètement refroidir.
Couverture :
Dans une autre casserole, réchauffez le lait concentré avec du beurre.
Remue à feu doux jusqu’à ce qu’il épaisse légèrement (comme un brigadeiro doux).
Retirez du feu, ajoutez la crème de lait et laissez refroidir avant utilisation.
Montage :
Coupez le gâteau en 2 ou 3 couches. Humidifie chacune avec le sirop de pruneaux.
Distribue le remplissage entre les couches.
Couvrez le gâteau avec une couverture crémeuse et saupoudrez de noix de coco râpée dessus.
Portez au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir.
